Regionaler Honig aus dem Taunus
Unser Waldhonig ist dunkel, würzig und leicht herb. Honigtau, Edelkastanie und Brombeere geben ihm seinen kräftigen Charakter.
Unsere späte Waldtracht verbindet den kräftigen Charakter von Honigtau und Edelkastanie mit Einflüssen der Brombeere. Der dunklere, würzige Honig schmeckt weniger blumig und bleibt meist länger flüssig.
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Waldhonig unterscheidet sich deutlich von einem reinen Blütenhonig. Neben Blütenquellen wie Edelkastanie und Brombeere spielt Honigtau eine wichtige Rolle: eine zuckerhaltige Flüssigkeit, die Bienen an Blättern und Nadeln sammeln. So entsteht ein dunklerer Honig mit einem würzigen, leicht herben Geschmack.
Honigtauangebot, Blühzeiten und Witterung rund um die Bienenstände bestimmen, wie sich diese späte Tracht zusammensetzt.
Wer weniger blumige und dafür kräftigere Honige bevorzugt, findet im Waldhonig eine markante Alternative. Er passt besonders gut zu Müsli, kräftigem Brot oder Käse und setzt in kalten Saucen einen würzigen Akzent.
Waldhonig bleibt aufgrund seiner natürlichen Zuckerzusammensetzung meist länger flüssig als Frühtrachthonig. Auch er kann mit der Zeit kristallisieren – ein natürlicher Vorgang, der die Qualität nicht mindert.
Gut zu wissen
Lagern Sie Honig trocken, dunkel und bei möglichst gleichmäßiger Zimmertemperatur. Das Glas sollte stets gut verschlossen sein, denn Honig nimmt leicht Feuchtigkeit und fremde Gerüche aus seiner Umgebung auf. Der Kühlschrank ist nicht notwendig und beschleunigt die Kristallisation.
Kristallisierter Honig ist vollkommen natürlich. Wenn Sie ihn wieder flüssiger mögen, können Sie das Glas langsam in einem handwarmen Wasserbad erwärmen. Vermeiden Sie hohe Temperaturen und die Mikrowelle, damit Geschmack und natürliche Bestandteile möglichst gut erhalten bleiben.